原味森系美食：學(xué)做《小森林》夏秋食譜
2015年08月25日 10:50
來源：愛美女性網(wǎng)
2、把準(zhǔn)備好的胡蘿卜，生姜，辣椒，芹菜葉，湯料海帶，丁香，胡椒粒，青花椒，月桂樹葉，鼠尾草，麝香草倒進鍋里，中火熬。材料工具：紅點鮭，面粉，醋，砂糖，醬油，干辣椒，(胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒)，油，炸鍋，保鮮膜
5th dish——番鴨三吃
殺鴨這般血腥又殘忍的事，大多妹子都可能會繞路跑，甚至甘愿放棄美食。不過，大廚就是大廚，不管是大事小事，都做得甚為嫻熟。聽說，拔毛是最辛苦的工序，看著市子一臉認真地拔毛，吃貨們都可以把心放到肚子，放心大膽地吃，準(zhǔn)保干凈。
材料工具：番鴨，甜味酒，辣椒，生姜，醬油，煎鍋，煮鍋，炒鍋
制作步驟：
1、水燒開，把鴨子燙一下，仔細去毛，細小的毛直接燒去。
2、把鴨子切開，分離內(nèi)臟，切成小塊。
3、接下來的菜肴分別烹制了帶皮鴨胸肉、鴨架、內(nèi)臟。
(1)鴨胸肉：在鴨皮上劃幾刀，撒上鹽；煎鍋，不放油，鴨皮朝下小火煎制；煎出來的油用小勺淋到鴨肉上；等到鴨皮變成狐貍的顏色(焦黃)，翻面煎一會兒；切片擺盤，沾著醬汁吃。
(2)鴨架子：冷水下鍋熬湯。
(3)鴨內(nèi)臟：用甜味酒，辣椒，生姜和醬油調(diào)味，翻炒。鴨胗還可以做刺身。
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