簡(jiǎn)單又美味 看看世界各地的花樣炒飯
2011年11月14日 09:13
來(lái)源：來(lái)源：羊城晚報(bào)
很多人都有這樣的經(jīng)歷：一個(gè)人出去吃飯，卻不知道吃什么好，這時(shí)索性點(diǎn)一份炒飯，最多再加一碗湯，就打發(fā)了一餐。 炒飯無(wú)疑是種方便食品，這種飯與菜的混合物，極大地節(jié)省了烹飪工序，飯與菜一鍋炒出，讓偶一
西式炒飯
“西式炒飯”則為改良作品，實(shí)際上為茄汁炒飯。“西方是沒(méi)有這樣的炒飯的，最多是白汁的奶油燴飯。”中國(guó)人依據(jù)自己的口味，將西式炒飯“改裝”成酸甜口味的炒飯，配料用上番茄、火腿、叉燒、雞蛋。算起來(lái)，這種吃法已有20多年歷史了。
生炒糯米飯
在炒飯家族里，生炒糯米飯堪稱(chēng)獨(dú)樹(shù)一幟。盡管用的是黏糊糊的糯米，炒出來(lái)卻是粒粒分明。生炒糯米飯的配料通常有花生、臘腸、臘肉 ，有的師傅會(huì)用干貝汁增加鮮味，調(diào)料味則為生抽、鹽、白砂糖。
糯米飯隔水蒸好后，攪拌時(shí)需加一點(diǎn)開(kāi)水和豬油，這一點(diǎn)至關(guān)重要，只有這樣，糯米才不會(huì)黏在一起、甚至炒不動(dòng)。此外，炒時(shí)要以慢火不停翻炒，以防黏在一起，甚至變糊。由于糯米不吸油，炒時(shí)還需記得，一定要少放油。
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