【國際】體驗(yàn)馬德里地道餐廳

2011年12月13日 08:30
來源：攝影之友

走得地方多了，漸漸能靜下心來，想想眼前的一切，除了用眼睛看，還有什么別的感受方式？注意力自然而然就落在了吃上，開始琢磨這地方有什么美味好食，找到了好吃的，更開始注意當(dāng)?shù)厝嗽趺闯浴．?dāng)味覺和視覺相交融，就

吃歷史的BOTIN

海明威說，這是他吃過的最好餐廳

走下門洞里數(shù)十級(jí)臺(tái)階，游客云集的廣場(chǎng)變成了一條曲折的小街。往南走百來米，波丁餐廳（Botin）就躋身在這兒鱗次櫛比的老屋子里。一樓用油得锃亮的木門窗裝飾門面，樓上墻面裸露著，整齊排列著用磚塊砌成的墻。波丁的門面很低調(diào)，卻是家名氣極大的老店。說它是老店毫不為過，這可是經(jīng)過吉尼斯世界紀(jì) 錄確認(rèn)的世界上現(xiàn)存連續(xù)開業(yè)時(shí)間最久的餐廳。1790年，馬約爾廣場(chǎng)被大火焚毀重建成現(xiàn)在的樣子時(shí)，波丁巋然不動(dòng)，在這里已經(jīng)經(jīng)營了65年。當(dāng)時(shí)的老板大概做夢(mèng)也不會(huì)想到，他創(chuàng)下的這份基業(yè)，同一棟房子，同一座爐灶，烤肉的香味一飄就是近三百年。

用海明威的話，這里是他吃過的最好的餐廳之一。我不知道文豪判斷餐廳的標(biāo)準(zhǔn)是什么，但走進(jìn)波丁小得有些荒唐的門，立刻就能感到一種不同平常的氣場(chǎng)迎面而來。入門一側(cè)的酒吧很有些日子了，架子上放的酒瓶顯然有日子了，那臺(tái)老式的收銀機(jī)端莊地坐在那里，老板順手敲幾下老式打字機(jī)一樣的按鍵，再按了一下按鈕，銀箱咣當(dāng)一聲彈出來，一切都完美，除了無法刷信用卡。沿著幾乎是古董的樓梯爬上二樓，轉(zhuǎn)角的地方得低頭，兩百年前的西班牙人個(gè)子一定不高。我問笑容可掬的老板，也問了在這里工作了幾十年的老侍者，居然沒人確定海明威在這里喜歡坐哪個(gè)位置。也許他并沒有固定座位的習(xí)慣，但我直覺，他一定是坐在樓上那個(gè)那個(gè)昏昏暗暗的角落里的，那里安靜，看書，寫字，或者發(fā)呆都很合適。頭上是一條條黑色的木梁，身邊是粗壯的黑色木柱，背后墻上貼的瓷磚，樸實(shí)的花紋。坐在這里看周圍的食客，想像一下這個(gè)空間是一條悠悠的時(shí)空隧道，吃客來來去去，坐下吃飯起立出門，三百年，不曾間斷。老板很實(shí)在，如果你問，他就一定會(huì)帶你去看他家那座最原始的烤爐。依然和過去一樣，爐子里燃著上好的木炭。爐子邊放著一排排烤到半熟的烤乳豬，等客人要求，就可以長長的鐵釬托著，回爐去翻滾到皮脆肉嫩。美食這東西很個(gè)人，大文豪的最愛并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)?？救樨i和烤肉都是波丁的招牌菜，但附近塞哥維亞的那幾家專烤乳豬的老店名氣要大得多，口味也好許多。