【國內】天津市井間的非典型

像“衛嘴子”一樣吃小吃

天津小吃種類繁多，不能不提的就是天津衛三絕--桂發祥麻花、狗不理包子和耳朵眼炸糕。一到天津，你會發現一個很有趣的現象，幾乎所有桂發 祥麻花店都打著“總店”的旗號，但其實真正的總店并不在商業區里，而在河西區大沽南路上。自己吃可以買當天現做的大麻花，送人的話就買獨立包裝的小麻花， 只不過這種食物重油重糖，好吃不要過量。

耳朵眼炸糕雖然也發展成了連鎖店，但密度沒有桂發祥那么大，而且都是正牌貨，不過本著要吃就吃最正宗的原則，還是建議去食品街買，隊排得 長，買到的炸糕很燙手。其實，1918年始創于天津鳥市的陸記燙面炸糕，制作方法與眾不同，比耳朵眼更好吃，但后來經營不善被耳朵眼收購，現在早已難覓蹤 跡。

若說天津衛這三絕里買賣做得最大的，還得數狗不理，不管是近鄰北京，還是在大洋彼岸，都可以找到它的分店。狗不理包子講究半發面做 皮，3:7的肥瘦肉做餡，要捏出18個褶兒才算過關。如今的狗不理包子已經發展出了很多新的餡料，比如蟹黃大包，可與江南蟹黃湯包媲美。不過狗不理分店眾 多，去和平區山東路上那家是首選，既是總店，又臨近濱江道。

說起天津包子，狗不理并不是唯一選擇，許多隱藏在民間深處的包子鋪值得尋覓。南開區西湖村附近的老永勝包子鋪，南豐路上的陳傻子餐廳，以及連鎖的張記包子鋪、老城里二姑包子等都值得信賴，如果你恰巧路過其中的一家，大可以放心進去品嘗。

在天津，并不只有包子。十年前開到北京的百餃園就是代表之一。這里的餃子餡多到“只有你想不到的，沒有他們包不進餃子皮里的”。除了銷量稱冠的豬肉三鮮之外，南瓜蝦仁和麻辣牛肉也給餃子賦予新意。

當然，天津小吃名目繁多，就算你有幸在此作長久停留，想要全部嘗遍仍然不太可能，那就去南市食品街東門的滿天紅美食園一次搞定吧！這里能找 到絕大部分的天津小吃，煎餅果子都可裝盤上桌，從燒餅夾牛肉配羊雜湯、果子配白漿或老豆腐，到面茶、燒賣、回頭、鍋巴菜、素卷圈等一應俱全。吃飽喝足在旁 邊的食品街里還能買到果仁張的果仁，芝蘭齋的糕干等。

如果帶些手信走，那就是買點兒天津特別地道的糕點。天津糕點大部分人會想到清真老字號桂順齋，本地回民推薦認一民，漢民買糕點推薦欣樂糕點 店。買完糕點，西安道向東的小寶栗子（西安道店絕對不能錯過。現在是栗子最好的季節，一定要耐心排隊，燙手的栗子一擠、一捏，吃到嘴里香甜軟糯。