慢游廣州 發(fā)掘街頭不起眼的名小吃

瀨粉  

為何是這個(gè)名字呢？我第一感覺(jué)竟然是跑到“耍賴”上去了。在中山圖書(shū)館等公交時(shí)，肚子餓了，便跑到對(duì)面一排的美食鋪里選了一家。當(dāng)時(shí)是7月份的下午兩點(diǎn)多了，好多的煲湯、甜品的字樣好吸引我，不過(guò)更吸引的是這個(gè)寫(xiě)著西關(guān)瀨粉的店?？赡芤?yàn)榧恿?ldquo;老西關(guān)”三個(gè)字，就讓我更覺(jué)得地道美味加神奇了吧。這里多為騎樓模樣的建筑，盛夏的綠蔭里，穿行而過(guò)的老電車、騎行的人們和騎樓下午后的安靜..。。

后來(lái)才知道它名字的來(lái)歷：從選料到制作，工序頗為復(fù)雜，而且必須合數(shù)戶人之力始能制作。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，用米粉團(tuán)放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長(zhǎng)又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。瀨粉酹粉，亦叫瀨粉(“酹”字粵語(yǔ)文讀為“睞”，白讀為lai6，音“瀨”)始於1850年代，原創(chuàng)地是中山。為廣東，香港和澳門(mén)地區(qū)常見(jiàn)的食品。過(guò)去以冷飯曬乾后，磨粉特制而成。現(xiàn)以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細(xì)長(zhǎng)而有韌性的圓條狀透明粉條。廣州傳統(tǒng)瀨粉與香港、澳門(mén)做法完全不同。

記得當(dāng)時(shí)過(guò)了飯點(diǎn)，我點(diǎn)了一碗東西、拍起照片，有人見(jiàn)到覺(jué)得有些奇怪，呵呵我也只好厚著臉皮淡淡笑笑以回應(yīng)?，F(xiàn)在想起來(lái)，倒是一起吃飯的陌生人比這里的店家態(tài)度好不少。盡管服務(wù)不太好，不過(guò)因?yàn)轲I著肚子，我還是狼吞虎咽的吃了瀨粉。不時(shí)的看看墻上慢慢的各類的榮譽(yù)。

很近的地方寫(xiě)有“越南青年革命同志會(huì)舊址紀(jì)念館” 覺(jué)得羊城處處都有典故。