大受歡迎的微型甜品

迷你棒冰、微型法國杏仁餅、一口大小的冰激凌三明治和小焦糖蘋果在不斷涌現。小號糖果也開始掃蕩大眾市場了。為什么微型甜品如此受歡迎？

最近，紐約Stuffed Artisan煎餅店推出了只有3.8厘米長的微型甜品。這個數字也成為了微型甜品的最新基準。迷你棒冰、微型法國杏仁餅、一口大小的冰激凌三明治和小焦糖蘋果在紐約不斷涌現。甚至勢力遍布全球的星巴克，都準備在明年3月推出“小號”甜品。

小號糖果也開始掃蕩大眾市場了。100卡路里已經成為諸如通用磨坊和納貝斯克這樣大型跨國食品公司的烘焙標準。迷你松餅和兩口大小的羊角面包在超市里銷路遙遙領先。據家庭用烘焙小工具Babycakes公司介紹，他們的產品已經賣出了超過一百萬臺。Babycakes是模仿烘烤華夫餅干的鐵模制作的，將表面擰起就可以制作迷你甜甜圈、紙杯蛋糕，甚至是酥皮水果派。Baskin-Robbins冰激凌在今年夏天實驗了和嬰兒奶嘴一般大小的迷你甜筒，現在在各門店有售。

重量不重質的心理滿足

最近，一家致力于一口大小、重量只有1盎司不到、每只售價1美元的紙杯蛋糕的企業——梅麗莎烘焙店在曼哈頓開張了3年內的第5家門店。新店位于上西區，這家店的特長是用不斷縮小體積來降低價格和卡路里。

11歲的麗貝卡.羅森塔爾說：“我不想用我所有的錢來買一個紙杯蛋糕。”抓著3個迷你紙杯蛋糕的她和不遠處另一家甜品店“面包屑”的紙杯蛋糕作比較。那里一個標準的紙杯蛋糕重5盎司，售價3.75美元。麗貝卡的母親妮娜說：“我現在不喜歡體積較大的甜品了。”她喜歡放在超市冰柜里的“苗條母牛”牌迷你牛奶軟糖。

布萊恩.文森克是康奈爾大學的教授，也是《無意識進食》的作者。文森克博士管理著康奈爾大學一個研究食物以及品牌的實驗室，他的研究對食品市場管理、包裝和教育起到了越來越大的影響。他表示，大多數人在吃下50卡路里紙杯蛋糕后會比吃下一打所含熱量相同的胡蘿卜條來得更滿足，對于“不健康”食物的渴望如果不是完全熄滅，至少也會平靜下來。“較小的食物允許人們把它吃光，這種暗示是非常有力量的。給人的心理帶來興奮和欣慰。”但是他也警告說，研究同樣表明，當享用體積較小的食物時，人們很容易忽視數量問題。“沒有人會忘記他們吃了多少塊炸玉米餅或多少片匹薩，但卻不能很好地估計自己吃了多少個雞翅。”