食素風尚 吃蔬果應遵循“彩虹原則”

    黃色蔬果

含β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、β-隱黃素、葉黃素、玉米黃質、槲皮素和橙皮苷等，能促進眼部健康、保持皮膚水分、抗氧化、有益于成長和發育。

    綠色蔬果

含異硫氰酸酯、玉米黃質和兒茶素等，有益于肺臟和肝臟的健康。

    紫色蔬果

含白藜蘆醇、花青素等，有良好的抗氧化作用，延緩衰老。

    白色蔬果

含大豆異黃酮、大蒜素、槲皮素等，有益于骨骼健康，能增強免疫力。