食素風尚 吃蔬果應遵循“彩虹原則”

你是否還停留在“一天一蘋果，遠離醫(yī)生”的階段？是否每天食用蔬果量低于200克？最新營養(yǎng)學研究表明，這些并不能真正滿足你的健康需求，為均衡營養(yǎng)，人均每日最好攝取5-13個品種及色彩豐富的蔬果。

中華預防醫(yī)學會和紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心聯(lián)合發(fā)布了“中國網(wǎng)民健康飲食態(tài)度調(diào)查(蔬果篇)”，調(diào)查結(jié)果顯示，超過半數(shù)的被調(diào)查人群蔬果攝入量不能達到健康所需。近六成被調(diào)查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1-2種。有三分之一的人不吃水果，男性不吃水果的比例更高。三分之一的人未達到一天內(nèi)同時食用蔬菜和水果。31-40歲年齡段的人食用蔬菜和水果的分量相對更少。能吃到紅、橙黃、綠、白、紫黑“一日五色”蔬果的人只占3%，而食用深色蔬果的人更少。與此同時，不良的生活習慣嚴重影響到每日營養(yǎng)的攝入與消耗。

    蔬果顏色不同，營養(yǎng)功能各異

在“安利紐崔萊—給健康還以顏色”活動中，營養(yǎng)專家的講解和現(xiàn)場的多項健康測試讓人們了解到，各種顏色的蔬果對人體的營養(yǎng)保健作用各不相同。

如紅色蔬果能抗輻射，有益于前列腺和心血管健康；橙 黃色蔬果能促進眼部健康、保持皮膚水分等； 綠色蔬果有益于肺臟和肝臟健康； 紫色蔬果有良好的抗氧化作用，可延緩衰老； 白色蔬果有益于骨骼健康，能增強免疫力等。

據(jù)此，美國飲食指南建議，人均每日需攝取5-13個品種及色彩豐富的蔬果，在分量的搭配上，可按照《中國居民膳食指南》的建議，每日至少吃蔬菜300-500克(深色蔬菜約占一半)，水果200-400克。

    紅色蔬果

含番茄紅素、原花色素、鞣花酸，有益于前列腺和心血管健康，有助于抗輻射，并保護細胞DNA的健康。