探秘世界上最好吃的手工雪糕(組圖)

另一半客人則是捧著旅游指南和字典，甚至從網(wǎng)上打印下來的攻略，前來尋味或“朝拜”的世界各地游客。幾乎沒有一本大牌旅游書不提這家著名的雪糕店：Giolitti誕生于1890年，以前是給貴族供貨的乳品店，1900年開始做gelato，并在第一次世界大戰(zhàn)后，由第二代掌門人改良出更美味的秘方，傳遞至今，因此，這家的gelato，價(jià)格走平易近人的大眾路線，出品卻是出類拔萃的頂級(jí)美味，屢次被專業(yè)雜志評(píng)為羅馬gelato店第一名。

名店名士風(fēng)

在羅馬一些新潮的gelato連鎖店，為適應(yīng)游客需要已經(jīng)做得很國際化，各種不同品種的gelato前，有英文標(biāo)識(shí)，還會(huì)放置水果實(shí)物表示不同味道。但在百年老店Giolitti，這些都沒有， 只有讓游客兩眼一抹黑的意大利文！整個(gè)店堂也甚少修飾，透出一股大食堂的勁兒；他家賣法也很食堂：先在外間收銀臺(tái)交錢，拿小票到里間換雪糕———分量給得出乎意外的慷慨：2歐（折合人民幣不到20元）一個(gè)甜筒，可以選三種口味，三個(gè)大球之上，還可以再加上一勺新鮮忌廉（并非羅馬的雪糕店都是這么個(gè)賣法，一些新潮連鎖小店，不僅味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上Giolitti，份量也只有這個(gè)的六七成，只能選兩個(gè)口味，價(jià)格卻貴一成）。

Giolitti這個(gè)漫不經(jīng)心、不修邊幅的范兒，慢悠悠的作風(fēng)，結(jié)合起頂級(jí)的品質(zhì)，實(shí)惠的價(jià)格，如同家中待客的慷慨賣法兒，以及店堂里彌漫的親和氛圍，--意大利頂級(jí)老店的風(fēng)采，著實(shí)令人印象深刻！

gelato為什么是雪糕極品

gelato是意大利傳統(tǒng)手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的意大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到意大利雪糕，還是會(huì)稱gelato，而非ice-cream。因?yàn)椋?ldquo;世界最美味雪糕”之稱的意大利傳統(tǒng)手工雪糕“gelato”，其實(shí)最不該叫ice-cream，因?yàn)樗揪蜎]多少cream———與ice-cream以奶油(cream)為基本成分不同，gelato的基本成分是奶或水（奶做的叫authentic gelato ，水做的叫g(shù)elato sorbetto，后者通常是水果口味）；一般ice-cream的脂肪含量為60% 至80%，而gelato則只有6%至8%甚至更少，非常健康，是清新純粹的天然美味。

讓gelato卓爾不凡的因素，除了超低脂肪含量帶來的輕怡清新，還有超低空氣含量帶來的細(xì)膩軟滑。空氣含量是雪糕口感的一個(gè)標(biāo)志，一般ice-cream的空氣含量為40% - 60%，而 gelato空氣含量一般少于35%，密度較高，口感更柔滑，味道更濃郁。還有一個(gè)關(guān)鍵是，gelato用料新鮮實(shí)在，講究手工每天現(xiàn)做，堪稱雪糕中的極品。