寧波新江廈超市售綠皮土豆 網友誤食進醫院

綠皮、發芽的土豆都不能食用

寧波大學海洋學院食品科學與工程專業教授邵興鋒說，土豆在超市光照、有濕度的環境下會逐漸發綠。他說,土豆從地里挖出來之后，可以在背光、干燥的環境下儲藏數月。但一見光，它的皮肉就會轉青發綠。

綠皮土豆的下一個生長階段就是發芽。這時，土豆本身含有的生物堿，也被稱為“龍葵素”的有毒物質會數倍、數十倍地增加。

吃極少量龍葵素對人體不會有什么害處。但一次吃進過多的龍葵素，經過15分鐘至3小時就可發病。它會對腸胃產生刺激、麻痹口腔、咽喉，甚至造成急性中毒、致死。“發綠、發芽的土豆并沒有誰更‘毒’之說，要看其中龍葵素數量的多寡來定。”

邵興鋒說，有些人說把發綠、發芽的土豆去掉皮、芽就能食用，這是不妥的。“這樣其實還是不安全。土豆一旦發綠、發芽，建議還是不要食用。”

記者又聯系了大成律師事務所一位姓張的律師，她說，超市的工作人員應該具備食品專業知識，“上架的綠皮土豆給消費者造成的傷害，超市一方構成侵權責任，視其傷害大小給予消費者相應賠償。”