豬肉腌過后夜里發藍光

弱光下，豬肉里發出藍色的熒光。

“新鮮豬肉買來腌過之后，居然在黑夜里發出藍光，這究竟是怎么回事啊？”12月30日，寧波市民翟小姐反映了這樣一件怪事。

5天前，翟小姐從菜場買來3塊新鮮豬肉，在家放了兩天后，她用食鹽把肉腌了起來。“腌制的當晚，就發現其中一塊豬肉上好像有點藍色的熒光，黑夜里很明顯，白天卻看不出。”翟小姐說，起先她以為自己眼花了，可在豬肉腌制后的第三天，藍光面積增大了，有很大一片。

翟小姐開燈關燈好幾次，確認自己沒看錯。她還用手摸了一下，之后，她的手指上也沾上藍光了。“這塊豬肉為何會變成這樣，其他兩塊豬肉怎么不發光呢？”翟小姐有點擔心。

30日晚，記者在翟小姐家見到了這塊發光的腌豬肉，在燈光下，這塊肉看不出什么異樣。但燈光一滅，果然發現豬肉表面有很大一片在發亮，白中帶藍，跟熒光相似。

據寧波畜牧獸醫局藥證醫政科有關專家介紹，導致豬肉發光有多種可能性。首先可能是腌制豬肉所用食鹽里的一種桿菌在起作用，深海中寄生的這種磷光發光桿菌附著在豬肉上后，在一定溫度下，大量繁殖，導致發光的面積逐漸變大。這種桿菌不是致病菌，但有一定毒性，雖然高溫燒煮可以殺死，但建議不要食用。

此外，如果用于腌肉的鹽不是合格的食用鹽，而是工業用鹽，那么工業鹽中可能含有的熒光粉就會滯留在豬肉上，致使其發光。而且工業鹽中的某些化學成分還極有可能與肉質中的蛋白質產生化學反應，從而誘發豬肉發光。

最后，在極少的情況下，導致豬肉發光的原因也可能是飼料中的某些熒光物質在被攝入動物體內后，殘留在動物的肌肉里；或飼養生豬的飼料配方不同，其中所含的礦物質和微量元素的含量有差別，如含磷超標，可能導致肉質發光；而豬肉內的重金屬含量過高，產生導電現象，也能引起豬肉發光。

雖然沒有試驗過吃了這樣的豬肉會有什么不良反應，但專家還是建議這樣的腌豬肉不吃為好。