百余外來工持絕活同場競技

餐廳服務員、安徽姑娘陸晴晴擺出一個“書香門第”的餐桌，讓人耳目一新（劉波 攝）

“比一比，誰的技能更高！比一比，誰的手藝更精！”12月4日，寧波技師學院的實驗室，儼然成了技術大比武的賽場，作為第八屆外來務工者節的主打活動，外來務工人員技能大賽在這里進行。來自寧波市各地的13支代表隊共120多名選手，參加了中式烹調師、餐廳服務員、焊工、車工等4個項目的比賽，也成為了技能高手的“PK”場。

前三名直接晉級高級工

“能在外來務工者節上參加技能比賽特別有意義。”一位選手說，近段時間一直在強化訓練，爭取今天拿到好成績。在這次技術大比武中，選手們必須參加應知、應會兩項考核，其中應知考核（即理論考試）已在前一天進行，應會考核（即實踐考核）則在12月4日舉行。

現場比賽非常激烈。120多名選手都是當地選拔出來的拔尖人才，技能上已具備參賽項目相應工種的中級工標準。這次比賽中，如果應知、應會兩門考核的總分能進入參賽項目的前三名，選手即可直接晉升為高級工。有了這一動力，選手們的參賽積極性都很高。

現場比拼刀功

在中式烹調師比賽現場，比賽的項目分為冷菜和熱炒兩部分。冷盆為四味圍碟，熱炒分為魚香肉絲、鍋塌豆腐、生爆菊花肫、高麗夾沙等4個，比賽時間為兩小時。比賽開始后，選手們先做冷盆。隨著一陣陣嚓嚓聲，轉眼間一盆盆賣相好看的青瓜絲、土豆絲等呈現在現場觀眾的面前。

現場監考的一位教師告訴記者：冷盆比拼的是選手們的刀功和拼盤手法，熱炒比拼的除了刀功外，還有火候的掌握程度。余姚九龍灣大酒店青年員工遲成，2008年從云南老家來到余姚工作，他沒有接受過正規的廚師培訓，憑著自己對餐飲業的喜歡，一邊做一邊學，掌握了這門技術。他說：“我這次來參加比賽，是抱著學習的態度來的。希望自己今后在這一行里有更好的發展。”

服務員擺臺比“巧思”

“比賽開始！”在餐廳服務員比賽現場，隨著考務人員的一聲指令，3位選手進入比賽現場。此時，現場放了三張大圓臺桌，選手們每人一桌。她們先鋪上大紅桌布，放上體現主題的插花，排好椅子，再放上小碟、筷子、碗……緊張忙碌而又有條不紊。

陶玲是來自九龍湖開元度假村酒店的選手，她設計的主題是“希望”，在她的精心制作下，幾枝怒放的向日葵花突出了積極向上的意境。“我已得到了中級服務證，如果這次能獲得高級服務證，那么，我就能得到更多的崗位津貼！”陶玲一邊笑著回答記者的提問，一邊繼續做著她的準備工作。來自安微的陳晴晴設計的主題“書香門第”，她選擇了一本《詩經》來表現，別具一格。

比賽場上學本領

記者在焊工比賽現場發現有趣的一幕：其他選手還在埋著頭，捏著焊搶在苦干，來自河南濮陽的24歲小伙子杜振超在第一個完成比賽后走出了場地，出人意料地拿出了相機，對著選手們已完成的“作品”不停地拍攝。

“這次比賽不難，但是要做好做精有點難。”杜振超在浙江船廠做中級焊工，月薪有5000元，他渴望成為高級焊工，并夢想在寧波安個家。為什么對著那些“作品”拍？他說：“每個選手的手法都不太一樣，我都拍回去，給我們領導看看，讓大家一起學學，精品是怎么出來的。”