石鍋潮州海鮮粥

食材\調料：預先煮好的老雞湯2500克，金華火腿200克，排骨300克，海螺片30克，基圍蝦肉50克，東星斑魚片40克，瑤柱20克，香菇30克，白粥400克，蒜蓉5克，姜絲5克，香蔥3克,鹽5克  
  制作方法：
  1. 排骨切成小塊，金華火腿切片備用。
  2. 將白粥用老雞湯、排骨和金華火腿煲1小時。
  3. 與此同時，將香菇洗凈切成薄片，海螺片切成小細粒，基圍蝦肉切成小丁。
  4. 1小時后往鍋中加入螺片、基圍蝦、東星斑魚片、瑤柱、香菇片，最后加入蒜蓉和姜絲，再稍燉10分鐘，加鹽調味，出鍋后在上面撒上香蔥粒即可。
  烹飪心得：
事先燉好的雞湯用的是冰川礦泉營養水，這樣粥味更濃郁，口感也更純正、甘甜。