今年供應量不及去年 寧波市售鮮白蟹難見"白菜價"

市區一家菜場銷售的白蟹。記者唐嚴攝

近段時間，走進菜場，很多市民會發現，鮮白蟹的上市量明顯比前段時間又多了許多。據記者采訪獲悉，近期寧波市場鮮白蟹上市量正迅速上升，對市民而言，眼下正迎來一年一度的最佳吃鮮白蟹的季節。不過，相比之下，今年市場上鮮白蟹的零售價要比前兩年貴一些。

昨天，記者走訪看到，不少菜場海鮮攤位上鮮白蟹差不多可占到三分之一的位置。而問起價格，一些攤主表示，按照個頭大小不同，售價普遍在七八十元一公斤以上。

“我記得去年這個時候，鮮白蟹的價格相當便宜。”在其中一個海鮮攤位前，有市民這樣對記者說，“去年差不多也是這時候，新鮮的白蟹每公斤零售價大多從二十多元到六七十元不等，我記得便宜的時候，我用不到20元就能買到5只新鮮的白蟹。”在走訪中，另外也有不少市民表示，他們都對去年市場上鮮白蟹曾經出現過的“白菜價”行情記憶猶新。“現在雖然說也相對便宜，但比起去年好像還是要貴一些呢。”

“今年鮮白蟹雖然數量也不少，但感覺還是沒有去年多，價格上也比去年要貴一些。”一位攤主稱，和去年這時候自己去批發市場拿貨時相比，今年鮮白蟹每公斤進價普遍要高十到二十元。

記者隨即采訪了寧波市水產批發市場大水產交易區的負責人戎永敢。他告訴記者，隨著8月1日東海部分開漁，桁桿拖蝦漁船、籠壺類(包括蟹籠)以及流刺網漁船陸續開始出海作業，甬城市場透骨新鮮的鮮白蟹確實又多了起來；而與此同時，眼下也已迎來養殖白蟹上市的旺季。“但從今年目前到貨的鮮白蟹數量來看，要比前兩年少一些。”戎永敢告訴記者，去年這時候，批發市場里鮮白蟹日到貨量有四五十噸，而今年近期日到貨量一直維持在三四十噸左右。“價格上來看，去年鮮白蟹平均價在16-20元／公斤，最低的時候還賣出過10元／公斤的‘白菜價’，但今年批發價普遍要20-40元／公斤。”

戎永敢稱，鮮白蟹數量不及往年，主要還是和蟹的大小年有關。“和農作物一樣，海鮮也有大小年，前兩年正好都是蟹的大年，產量大底價低，今年蟹產量恢復到一般水平，價格也會隨之調整，市民想要和去年一樣買到‘白菜價’的鮮白蟹，概率比較低。”

戎永敢也告訴記者，寧波吃鮮白蟹較好的季節是從8月中下旬開始，可一直持續到10月。不過，相比之下，眼下上市的鮮白蟹雖然價格實惠，卻仍以“熱水蟹”為主，肉質比較松散，口味偏一般，主要就是吃個新鮮勁兒。要想吃肉肥膏紅的白蟹，可能要等到9、10月份。“正常情況下，梭子蟹是在春季產卵，到了秋冬季，會長得個頭肥大，還有鮮美的蟹膏，這就是我們一般說的‘冷水蟹’。但由于近年來人們對鮮白蟹過度捕撈，一些蟹的‘生物鐘’發生了變化，開始在晚秋季節產卵，經過大半年的生長后，到了第二年夏季就被捕撈上岸，這就是俗稱的‘熱水蟹’。相比之下，這種蟹缺少紅膏，口感也只能算是一般。”

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甬城市場上鮮活海鮮增多

中國寧波網訊(寧波晚報記者朱一丹)記者昨日走訪發現，隨著南海海鮮的陸續到貨，甬城市場上鮮活海鮮的供應量正悄然增多。

昨天下午五點多，當記者來到海曙區詠歸路菜場時，這里的傍晚交易正進行到高峰時刻。記者在菜場里走了一圈發現，和上個月水產攤位上大多以凍品為主有所不同的是，現在大部分攤位都擺上了新鮮海貨。不但有東海的海蝦、鮮白蟹，還有不少帶魚、黃魚、鯧魚等。

“現在市場里在賣的黃魚、鯧魚等，很大一部分就是南海開漁后捕運到寧波來的外地海鮮，從外觀上看，這些海鮮和東海的區別不大，但如果是常吃海鮮的市民，還是會吃出來很多外地海鮮的肉質不及東海海鮮緊實、鮮美。”寧波市水產批發市場大水產交易區負責人戎永敢告訴記者。

據其介紹，自8月1日南海開漁后，近期已陸續有南海海鮮到貨。這些“遠來客”及時補充了寧波市面上新鮮魚貨的品種和數量。“像上個月交易區里每天海鮮到貨量200多噸，其中基本上是凍品，現在每天到貨300多噸，有一半以上是鮮品，可以說，雖然目前東海休漁還沒結束，但凍品一統市場的局面已經過去了。”戎永敢稱。