甬城廚師上門服務 看上去很美

原標題：屢收“廚師上門”單子家政公司培養專業廚師年輕小伙打算推“跑廚”APP四菜一湯服務費79元

廚師上門服務在寧波會火嗎

方阿姨在廚房里為客戶張羅晚餐

這四道菜足夠一家三口吃了

不少80后、90后是獨生子女，有的從小到大“十指不沾陽春水”。可如今成家了，要是父母家近，還能蹭飯。但對于在寧波的外來小年輕來說，蹭飯得打飛的，在家做沒這技術，老去外面吃又不健康，咋辦？還有一些市民人到中年，工作強度大，要加班，最好有人能替他們做份可口的飯菜。

最近，寧波不少家政公司就接到了這樣的業務：找廚師上門服務。正因為看中這塊未被開發的市場，寧波有個小伙打算推出廚師上門服務的“跑廚”APP。

□記者俞林鳳實習生葉瑾文/攝

怎么服務

根據客戶需求去超市下單

做四個菜足夠一家三口吃了

前天下午，記者來到鎮海巧手家政，跟隨廚師去做服務。這位廚師是方阿姨，她身穿黑色T恤和黑色闊腿褲，從事家政已經兩年了。方阿姨先帶著記者去樂購超市買菜。

“為什么不去菜場呢？”記者很奇怪。“菜場的菜價格浮動很大，超市價格相對穩定。所以客戶有代買菜的需求，我們會跟客戶協商去超市購買，做飯服務后，把超市小票放在桌子上就好。”聊著，方阿姨來到海鮮區，挑了一條帶魚和一些對蝦，“這戶人家的小孩子今天想吃蝦，我準備回去做鹽水蝦。”之后，方阿姨來到蔬菜區，挑了一個土豆、青椒和一把空心菜。買完菜就直奔麗景華府的客戶家。方阿姨把剛買的蔬菜放入洗菜池里清洗，然后把調料從櫥柜里拿出放到灶臺旁，將土豆洗干凈然后刨皮，在砧板上切成絲，青椒也一樣。方阿姨說：“他們的口味很清淡，也很喜歡吃我做的土豆炒青椒。”

開火了。方阿姨先做了鹽水蝦，接著炒青椒土豆。待油溫上來，倒入鍋中，翻炒了幾下，再放水，蓋上鍋蓋后，又去洗帶魚，“今天要做紅燒帶魚。”剪好帶魚，土豆青椒剛好可以裝盤。麻利地洗鍋后，方阿姨又開始燒帶魚。放好調料后，就去洗了空心菜，把菜切好后，將帶魚裝盤，就做最后一道炒空心菜了。一共做了四個菜，夠一家三口吃了。

做完所有的菜之后，方阿姨就開始淘米煮飯，將電飯煲插上電之后，就開始收拾廚房，把調料一個個放回櫥柜里，然后把鍋和鍋蓋都洗干凈，用抹布把灶臺都擦一遍。整個買菜、燒飯的過程大概要一個多小時。

家政公司

請來星級酒店廚師搞培訓

提高員工廚藝為顧客上門服務

春江水暖鴨先知。作為在一線的家政公司，往往也會從客戶新需求中發掘商機。

蕭鋒是鎮海巧手家政的創始人，做過廚師、下海開過飯館。兩年前，他又轉行做起了家政，主要經營保潔、育兒嫂、月嫂。“前陣子，有80后的老客戶打電話來問，能不能讓廚師上門燒飯？”蕭鋒當時就覺得，這是商機，他打算做一番嘗試。琢磨了一天，他給客戶答復，服務可以有。因為他的員工里本來就有會廚藝的阿姨。根據客戶的需求做飯菜，多為三菜一湯、四菜一湯。如果客戶要求，廚師也可以提供買菜到家的服務。

看上這塊市場的不僅僅只有巧手一家家政，寧波寶嬰家政、安健家政也都有提供廚師上門的服務。昨天，記者走進寶嬰家政服務中心，第一眼就看到一個嶄新的廚房，大約有15平方米。公司負責人趙宋萍說，因為她自己從小體弱，所以特別注重飲食，后來開了家政公司，員工多是月嫂、育兒嫂，都要在客戶家里提供月子餐或者是寶寶輔食，這都很重要。漸漸地她發現，也有顧客希望提供家常菜。這次她找了一位合作伙伴，曾是星級酒店的大廚師吳師傅，一方面希望進一步提高月嫂、育兒嫂的廚藝，另一方面希望培養一些專業廚師，今后能為顧客提供廚師上門服務。

收費貴嗎

四菜一湯服務費79元

還有888元商務套餐

說到這一塊，吳師傅也是深有體會。之前，他為一位企業家做家庭廚師，一做就是四年，后來他移居上海，就沒有繼續服務了。不過，正因為這位老顧客的介紹，他也接了不少上門服務的業務。他印象很深的是，有一次一位客戶搬新家，由于家里最多只能擺兩桌，所以他分批邀請親朋好友，吳師傅連續做了三次，共計6桌，每桌的服務費是300元。這種比較隆重的家宴，他一般會做20道菜，分為8道冷菜、10道熱菜以及兩道點心。基本都是寧波元素，冷菜有紅膏熗蟹、白斬雞、涼拌海蜇等，熱菜主要以海鮮為主，海鮮羹、雪菜黃魚、基圍蝦、紅燒大鯧魚、石斑魚等。

“之前，我主要接1～2桌的家庭宴請，最多一次參與的是70桌的大宴請。”不過，現在吳師傅認為，普通的家庭餐雖然量小，但市場潛力挺大。

王健1989年出生，之前從事互聯網工作。他跟另一位80后朋友成家后，發現吃飯成了大問題。于是，兩人一拍即合，聯合成立了公司，推出廚師上門服務的平臺，服務費定價是四菜一湯79元、六菜一湯99元、八菜一湯159元，另外也有888元的商務套餐等。

“從7月份開始，我們在微信、微博上推廣和接業務，目前接了七八十單。”現在，王健正忙著籌備第三方服務平臺——“跑廚”APP，預計八九月份推出。

問題不少

廚師稱賺錢少不劃算

客戶認為花費太高

經過半個多月的實踐，根據客戶以及廚師的反饋，蕭鋒發現了新問題。對于上門的廚師而言，從出門到結束服務回家，至少需要兩個小時，服務費是80元。這個價錢，不要說專業廚師，即使是普通的阿姨也會覺得不劃算。而且，也有這樣的情況，原本客戶預訂了今天的晚餐服務，廚師提前一天騰出時間，但到了當天下午1點鐘，客戶臨時有約晚上不回家吃飯了，要退訂服務。廚師會覺得好好的時間就浪費了。而另一方面對客戶來說，按一個月20天來計算，每天80元的服務費，一個月就是1600元，這還不包括菜錢，部分客戶也會覺得不劃算。

而做平臺的王健也遇到了一些困難。由于現在剛開始推廣，一方面客戶數量還比較少，另一方面提供服務的廚師也不多，現在平臺上全職廚師有3位，兼職廚師有10多位。因為兩邊數量都小，匹配度不高。比如說，高塘有一位顧客下單，但目前旗下距離最近的廚師過去也要一個多小時，那廚師上門服務的積極性就不高。另外，有些顧客也會擔心廚師的健康以及財產的安全。平臺要求每位廚師都提供健康證，也在尋求一些相關保險。

“現在上海、杭州等一些城市已經有類似的廚師上門服務平臺，比如愛大廚、好廚師、燒飯飯等。有的在獲得融資后，發展迅猛。”王健還是非常看好寧波市場的。