細數亞洲三國純正美味的野生蝦(附圖)

歐洲野生蝦美味至極，但亞洲也有不少“名牌”，只是外形沒這么亮眼、價錢沒這么貴，又經常被人改做“養殖蝦”來“弄假”，就被看低一線。如果能找到野生真品，其實也非常值得品嘗。

日本牡丹蝦 (圖片來源:資料圖)

1.日本
    牡丹蝦
    北海道的牡丹蝦，是日本最著名的刺身“蝦王”，味道相當甜美，肉質很有彈性，而且膠質很重。它長約10至12厘米，生長于深海，不容易捕捉。真正野生而且來自日本的，約80元人民幣一只，現在坊間看到大小一樣，但能賣四、五十元一只的，應該是加拿大貨，甜味差得遠啊！
    葡萄蝦
   “傳說中”比牡丹蝦更鮮甜，但膠質沒這么重，口感更爽更舒服的日本野生蝦。它也是生于北海道深海，但仙臺一帶也有。外殼是艷紅色，但一上水就變紫 色，產量極少，也是海外餐廳幾乎沒有一家能固定供應。想吃嗎？它每年4至7月當令，這時候找一些日本師傅開的壽司店碰碰運氣吧！就算有，每只要百多元的！
    花竹蝦
    日本人叫“車海老”。這種花竹蝦與我們中國的有點不同，中國的花紋比較淺，甜味也較遜。車海老可以做刺身，但做天婦羅的更多。

中國九節蝦 (圖片來源:資料圖)

2.中國
    九節蝦
    在廣東沿海一帶很常見，因為蝦身有九節花紋而得名，一晃眼看，有點像花竹蝦，但它沒花竹蝦那么大，而且價錢便宜得多，也不容易混亂。九節蝦很甜美，廣東、香港火鍋店經常用做火鍋料，北京、上海的“輝哥火鍋”便有賣。
    海麻蝦
    也是在南中國海、中國臺灣一帶盛產。體形不算大，但肉質甜美彈性，用開水白灼，蘸點醬油就已經非常美味。
    花竹蝦
    雖然不如日本的鮮甜，但中國產的一點也不差，肉質極之彈性，蝦味相當濃郁，用來做火鍋料或爆炒蝦球，無以尚之！

越南大頭蝦 (圖片來源:資料圖)

3. 越南
    大頭蝦
    這大頭蝦不是海蝦，是河蝦，也算是最貴的河蝦。大頭蝦在南亞國家盛產，越南、泰國、寮國、緬甸都有，只是越南南部的出產最味美，因為那里是湄公河與 南中國海的咸淡水交界，微生物特別豐富，大頭蝦的食物營養充足，“體質”當然最佳。但是由于大頭蝦太出名了，這幾年要不就是給養殖貨代替，要不就是餐廳寧 愿用比較便宜的泰國和緬甸貨，真正的野生越南大頭蝦，已很難吃得到了。
    吃大頭蝦最重要是吃蝦腦，香濃無比；整只煎烤或煮濃湯也適合。