適合秋冬季節(jié)的五款菌類保健食譜

金針菇

金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發(fā)育作用，對老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。

推薦食譜：三絲金針菇

主料：火腿腸50克,金針菇50克,青椒15克,香菇（鮮）30克。

輔料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜、香油、醋。

做法：

1、青椒、香菇分開洗凈，切絲，各用沸水焯一下；

2、火腿腸切成細絲；

3、金針菇洗凈用水煮熟；

4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；

5、把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，淋上香油即可。

猴頭菇

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養(yǎng)豐富，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。

推薦食譜：黃芪猴頭菇湯

主料：猴頭菇250克、黃芪50克、雞肉500克。

輔料：胡椒粉、生姜、蔥白、料酒、食鹽、味精。

做法：

1、將猴頭菇洗凈，用溫水泡發(fā)后撈出切片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過濾待用；

2、雞肉洗凈切塊，黃芪揩凈切片；

3、把雞塊、黃芪、姜片、蔥節(jié)、料酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯一起放入鍋內，用大火燒沸后改用文火燉90分鐘，放入猴頭菇片，再煮45分鐘，加入精鹽、味精和胡椒粉調味即可。

竹蓀

竹蓀色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養(yǎng)。據(jù)測定，干品含粗蛋白質15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的谷氨酸達1.7％，適合高血壓、高血脂病人。

推薦食譜：竹蓀母雞湯

主料：母雞1500克，竹蓀(干)15克。

輔料：鹽、味精、姜、胡椒粉、料酒。

做法：

1、將竹蓀，老雞分別洗凈待用；

2、鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸后打去浮沫；

3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；

4、燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝入盤內。