食材漲價(jià) 洛杉磯中餐館叫苦不迭生意難

據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，醬油、五香粉、花椒、大料等等的調(diào)味品，你到哪里可以找到替代品？由于人民幣一直升值，引發(fā)了來自中國的調(diào)味品、干貨、罐頭等食材的漲價(jià)，讓美國洛杉磯地區(qū)不少的中餐館都感到生意難做。一些餐館業(yè)者告訴記者，為了維持中餐的原汁原味，他們也不敢輕易更換廉價(jià)的調(diào)味品，以免自己趕走老顧客。

國貨漲價(jià)，洛杉磯地區(qū)不少的中餐館都大叫吃不消。因?yàn)橹胁宛^大約60%以上的調(diào)味品、干貨，都仰仗來自中國大陸的進(jìn)口產(chǎn)品，近年來人民幣上漲了30%，讓中餐館也承受了漲價(jià)的壓力。在洛杉磯、爾灣及拉斯維加斯等地經(jīng)營了11家大小餐館的加州金都金塔飲食集團(tuán)總經(jīng)理林文超表示，為了維持餐館的信譽(yù)及留住老顧客，就算是人民幣一直漲，來自中國大陸的食材也一直漲價(jià)，集團(tuán)仍一直沿用來自中國大陸的醬料及干貨等等中餐館必須的日常食材。林文超表示，在經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，幾乎沒有中餐館敢漲價(jià)的。而且，廚房的大師傅也不同意，因?yàn)樗麄円_保餐館的味道純正。為了抵抗不景氣，他們集團(tuán)采用了高檔餐館與大眾餐廳并舉的經(jīng)營策略，希望可以在經(jīng)濟(jì)蕭條的時(shí)候生存下來。

在目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，普通中餐館的毛利潤在50%左右，除去房租、保險(xiǎn)、薪資及電費(fèi)等等以外，純利有一成就已經(jīng)很好了。在洛杉磯中國城經(jīng)營餐館超過40年的黃金泉告訴記者，通常來說，餐館使用的調(diào)味品、輔料等占成本的8%左右。因此，調(diào)味品的價(jià)格上漲，將原本已經(jīng)利潤很薄的中餐館業(yè)推向了更加艱難的境地。

黃金泉告訴記者，從80年代開始，他們餐館就仰仗從中國大陸進(jìn)口的調(diào)味品及各種食材，一度在洛杉磯地區(qū)成為大家都喜歡的中餐館之一。但是，這兩年以來，各種食材都在漲價(jià)，讓不少的中餐業(yè)者都感到吃不消。

餐館業(yè)者朱先生表示，近兩年來，來自中國大陸的調(diào)味品的批發(fā)價(jià)，至少上漲了50%。但是，這些都是中餐館沒有辦法逃避的漲價(jià)。他表示，醬油就是醬油，花椒就是花椒，到全世界都無法找到替代品。同時(shí)，為了保證口味，他們也不敢輕易更換任何一種的調(diào)味品，以免自己趕走老顧客