食材漲價 洛杉磯中餐館叫苦不迭生意難

據美國《僑報》報道，醬油、五香粉、花椒、大料等等的調味品，你到哪里可以找到替代品？由于人民幣一直升值，引發了來自中國的調味品、干貨、罐頭等食材的漲價，讓美國洛杉磯地區不少的中餐館都感到生意難做。一些餐館業者告訴記者，為了維持中餐的原汁原味，他們也不敢輕易更換廉價的調味品，以免自己趕走老顧客。

國貨漲價，洛杉磯地區不少的中餐館都大叫吃不消。因為中餐館大約60%以上的調味品、干貨，都仰仗來自中國大陸的進口產品，近年來人民幣上漲了30%，讓中餐館也承受了漲價的壓力。在洛杉磯、爾灣及拉斯維加斯等地經營了11家大小餐館的加州金都金塔飲食集團總經理林文超表示，為了維持餐館的信譽及留住老顧客，就算是人民幣一直漲，來自中國大陸的食材也一直漲價，集團仍一直沿用來自中國大陸的醬料及干貨等等中餐館必須的日常食材。林文超表示，在經濟不景氣的情況下，幾乎沒有中餐館敢漲價的。而且，廚房的大師傅也不同意，因為他們要確保餐館的味道純正。為了抵抗不景氣，他們集團采用了高檔餐館與大眾餐廳并舉的經營策略，希望可以在經濟蕭條的時候生存下來。

在目前的經濟形勢下，普通中餐館的毛利潤在50%左右，除去房租、保險、薪資及電費等等以外，純利有一成就已經很好了。在洛杉磯中國城經營餐館超過40年的黃金泉告訴記者，通常來說，餐館使用的調味品、輔料等占成本的8%左右。因此，調味品的價格上漲，將原本已經利潤很薄的中餐館業推向了更加艱難的境地。

黃金泉告訴記者，從80年代開始，他們餐館就仰仗從中國大陸進口的調味品及各種食材，一度在洛杉磯地區成為大家都喜歡的中餐館之一。但是，這兩年以來，各種食材都在漲價，讓不少的中餐業者都感到吃不消。

餐館業者朱先生表示，近兩年來，來自中國大陸的調味品的批發價，至少上漲了50%。但是，這些都是中餐館沒有辦法逃避的漲價。他表示，醬油就是醬油，花椒就是花椒，到全世界都無法找到替代品。同時，為了保證口味，他們也不敢輕易更換任何一種的調味品，以免自己趕走老顧客