中國關心下一代工作委員會主任顧秀蓮專為《食學教育》教材題字：“學好食學知識，懂得食育重要，吃出健康身體，成為國家棟梁。” 精準凝練了食育的根本價值與深遠初心，既錨定了食育的育人方向，更為這套教材的編撰、修訂與完善提供了溫暖底色與根本遵循。
聯合國前副秘書長劉振民為《食學教育》教材題詞中指出：想到世界上還有很多少年兒童在忍饑挨餓，除呼吁各國改善種植、增加糧食生產外，我們要養成節約食物、避免浪費的好習慣。另外，我們要認真學習食學知識，學習和了解能夠吃出健康、吃出好身體的科學方法。
在這一核心指引下，食學學科體系奠基人劉廣偉先生的《食學教育》教材正式問世，清晰界定 “食育即食學教育”。先生將對孩子成長的溫柔期許，融進 “以吃出健康身體為核心，以食事禮儀、食事勞動為基本點” 的通識教育框架，讓食學教育真正系統化、規范化，成為可落地、可踐行的教材內容。
深耕小學教育三十余載，我始終篤信：最好的教育，藏在日常里。而 “吃飯” 這樁伴隨孩子成長的尋常小事，正是最鮮活、最貼近生活的教育載體——一粥一飯、一餐一食之間，規矩、感恩、教養與健康的生活方式，皆可悄然浸潤童心。《食學教育》的出現，讓我深耕日常教育的心愿有了切實依托，結合多年小學教學實踐，我將從多個維度，具體探討這套《食學教育》如何讓食育融入孩童日常成長、滋養其全面發展。
一、從教學系統來看，教材的“12個圓盤”設計堪稱點睛之筆。
不同于其他食育書籍的內容堆砌，《食學教育》遵循 “因齡施教” 原則，將食學通識教育內容，拆解為由 12 個圓盤、64 個刻度組成的圓盤課件，構建起由淺入深、循序漸進的食育學習體系：
一年級學習禮儀盤、身體盤，涵養餐桌教養，讀懂身體密碼，讓禮儀在一餐一飯間生根，讓健康意識從小萌芽。
二年級研習食物盤、吃法盤，遍識各類食材，掌握科學吃法，認識食物本源，習得飲食智慧。
三年級精學防病盤、勞動盤，明晰不當飲食的健康隱患，親歷各種食事實踐，遠離飲食誤區，在勞動中珍惜糧食。
四年級探知元素盤、吃美盤，拆解六大營養素的奧秘，解鎖嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺五覺食之審美，懂營養科學，品飲食美學。
五年級深研原性盤、吃療盤，辨識食物特性，知曉食物的食養之道，順應體質食養，傳承中式食智慧。
六年級通曉食事盤、食理盤，明食事規律，悟食育真諦。
如此由淺入深、層層進階的內容編排，從行為習慣養成為起點，逐步走向營養認知、食養智慧與食育哲理的領悟，讓食育扎根于孩子成長的每一個階段，也為后續食育實踐的開展筑牢了內容根基。
二、從“說教式”到“體驗式”，讓食育潤物無聲。
教材用貼合兒童天性的形式，讓食育知識“活”起來、“實”起來。
其一，兒歌賦能，讓道理變生動。教材將抽象的禮儀規范、價值理念融入朗朗上口的童謠，比如“珍惜糧食”主題的拍手歌：“你拍四，我拍四，牢記節約兩個字；你拍五，我拍五，吟誦‘粒粒皆辛苦’”。我在低年級教學中帶領孩子們邊唱邊做動作，歡快的節奏讓節約理念快速內化。有一次午餐時，我親眼看到一個孩子小心翼翼撿起桌上的米粒，輕聲說“不能浪費，這是農民伯伯種出來的”，兒歌教學的感染力在此刻盡顯。
其二，引入美美、康康、老師三位卡通人物，以他們自然親切的對話切入，不經意間引出每課的核心重難點。譬如講解“得病以后吃不同”時，對話這般展開：“老師，我感冒了，一點都不想吃飯，這是為什么呀？”“這是因為生病時，身體里的疾病會影響我們的食欲呀。”充滿童真的對話，瞬間便能點燃孩童的探究熱忱，讓他們懷揣疑問踏入知識的殿堂。我在教學中常借鑒此種形式與孩童展開互動探討，孩童從被動的聆聽者，轉變為主動的探究者，學習的主動性與積極性得以充分激發。
其三，加強實踐，讓知識落地。教材設計的實踐活動課循序漸進，低年級的“幫家長洗餐具”“清洗蔬菜小技巧”，中年級的“涼拌西紅柿”“脹發豆芽”，高年級的“包餃子”“清蒸魚”，完美匹配不同年齡段孩子的動手能力。我曾依托教材布置“家庭小廚神”實踐任務，不少家長反饋，孩子參與勞動后，不僅更愛吃自己制作的食物，還會主動提醒家人“吃飯要規律”“不能挑食”。這種“從做中學”的模式，讓孩子在動手實踐中深化對知識的理解，更培養了勞動意識與家庭責任感。
其四，五覺審美，讓感知更細膩。教材創新性融入“五覺審美教育”，引導孩子通過看、聞、嘗、摸、聽感受食物之美。我曾帶孩子們開展“食物審美小課堂”，讓大家觀察蘋果的色澤、觸摸黃瓜的紋理、聆聽咬脆梨的聲響。有孩子在作文中寫道：“草莓紅紅的像小燈籠，咬一口甜甜的汁水在嘴里炸開，還有淡淡的清香，真好吃！”這份對食物的細膩感知，正是審美教育最珍貴的成果。
三、教學場景的多元延伸，拓展食育實踐化育人場域。
教材它打破了“課堂=教育”的邊界，構建起“學校-家庭-社會”三位一體的食育生態。
在學校，課堂上的知識講解、營養探究，午餐時的禮儀踐行、習慣養成，讓食育融入日常教學的每一個環節。根據教材內容，我還在班級設立“食學角”，展示孩子們的實踐成果、食物觀察日記，讓食育氛圍更濃厚；
在家庭，教材搭建起家校協同的橋梁，通過“親子食事任務”讓家長從“旁觀者”變為“參與者”——和孩子一起根據“食物盤”分類食材，根據“原性盤”討論季節飲食搭配，在互動中形成教育合力；
在社會，教材為我們指明了拓展方向：帶領孩子走進農場，觀察水稻插秧、小麥返青的差異，真切理解“粒粒皆辛苦”的深意；走進菜市場，認識各類食材，追溯食物從田間到餐桌的旅程。甚至可以設立食育教育體驗基地，進一步學習體驗如何合理搭配膳食，將健康飲食理念轉化為實際行動。多場景的聯動，讓食育不再局限于課本，而是成為孩子觸手可及的生活體驗。
四、可視化插圖設計，做食育無聲良師
插圖設計盡顯編者對兒童認知特點的精準把握，教材以陽光健康、國風溫潤的卡通風格為基調，童趣盎然、生動傳神，既貼合兒童審美，又能精準傳遞食育教學核心內容。
例如：在《稻麥種植不相同》一課中，水稻插秧圖、小麥返青圖直觀呈現“水培”與“旱作”的差異，米飯、面包饅頭圖清晰串聯“種植-加工-食用”的完整鏈條，讓孩子一眼就能看懂稻麥的區別；
在“餐桌禮儀”章節，媽媽彎腰扶爺爺入座、全家微笑等待的暖融融畫面，將“禮讓尊長”的抽象要求轉化為看得見的親情互動。
這些插圖不僅降低了知識的理解門檻，更融入了情感教育的元素，讓孩子在看圖的過程中，自然而然地接受知識與價值觀的雙重滋養。
五、過程性測評表格，閉環全周期成長追蹤。
教材特設成長記錄單，收錄身高、體重、腰圍、鞋碼等關鍵成長數據。學生每學期開學、期末各填寫一次，全年共四次，讓食育成效可感、可測，默默見證孩子成長。
我依托教材內容，在班級打造了 “成長樹” 專欄，讓孩子們把每一次填寫好的記錄單，貼在屬于自己的 “成長樹” 上。看著數據一點點悄然變化，孩子們真切地感受到：“好好吃飯，真的能長高、變壯！”
班里曾有個身材瘦小的孩子，向來挑食偏食，讓家長十分焦慮。自從有了成長記錄單，他每次填寫都會認真對比數據，發現自己身高、體重增長緩慢后，主動跑來問我：“老師，我怎樣才能長高呀？” 我結合教材中 “成長關鍵期” 的內容，耐心給他講解食物種類要豐富、不挑食不偏食的重要性。此后，他開始主動嘗試各種食物，在下一次填寫記錄單時，身高和體重都有了明顯增長。
這份小小的記錄單，不僅記錄著孩子身體成長的點滴軌跡，更見證了他們飲食觀念的悄然轉變，以及健康飲食習慣的慢慢養成。
近年來，“食育” 理念日漸普及，相關讀物層出不窮，卻大多陷入碎片化局限 —— 或僅聚焦烹飪技法，或偏重營養科普，或深挖飲食文化，難以形成完整體系。而這套教材構建了科學系統的食育框架，循循兒童成長規律，引導孩子由淺入深探索食學世界，在認知食物本源、踐行食事禮儀、參與食事勞動的過程中，樹立保護地球食物生態、敬畏生命的意識，厘清食物與身體、自然、社會的深層關聯，在一日三餐的平凡中，領悟勞動價值與生活之美。
更可貴的是，這套教材打通了學校與家庭的聯結，讓食育從校園的單向引導，變為家校協同的溫暖同行。書中設計了簡便易行的家庭食育任務，鼓勵孩子與父母一同買菜、做飯、分享餐桌故事，在動手實踐中感受親情溫暖，在分工協作中學會責任擔當；同時引導家長走出 “吃飽即可” 的認知誤區，讓餐桌成為親子溝通的紐帶、習慣養成的陣地。
作為一名深耕一線的小學教師，我深知好教材既能賦能課堂教學，更能滋養童心、塑造品格。在此，我向編者們致以誠摯敬意，期盼它走進更多小學課堂，讓孩子們在食育中強健體魄、涵養習慣、凈化心靈，心懷敬畏、守護生態，真正成長為祖國的棟梁之材。（劉鏷，濟南市小學高級教師）
