“六化”并舉：助力屠宰企業標準化創建 推進屠宰行業提檔升級

屠宰一頭連著養殖，一頭連著消費，事關人民“舌尖上的安全”。開展屠宰企業標準化創建，推進屠宰行業提檔升級，可以強化生豬屠宰質量安全，加強非洲豬瘟等重大動物疫病綜合防控能力，確保民眾吃上“放心肉”。近年來，寧波市農機畜牧中心對標對表、聚焦聚力，通過“六化”引領，助力屠宰企業開展標準化示范廠創建。

制度化與規范化為生產質量系緊“安全帶”

推進質量管理制度化，指導生豬屠宰企業健全管理制度，建立完備的記錄制度和追溯體系。嚴格落實生豬入廠到產品出廠各項管理制度，加強人員和安全生產管理。

推動生產經營規范化，指導企業規范操作，嚴格按照相關規程規范開展屠宰操作和肉品品質檢驗操作，做好消毒工作，嚴格按照標準規定進行清洗消毒。

整潔化與標準化為設備環境定準“風向標”

打造廠區環境整潔化，指導企業保持門面整潔，廠區干凈，道路和場地硬化，綠化到位，做好環境衛生，人流物流互不干擾，按規定進行清洗消毒。

完善設施設備標準化，指導企業完善設施，做到合理安裝、運轉正常，配備符合標準的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免造成交叉污染。

科學化與無害化為監測處理抓穩“方向盤”

加快檢測檢驗科學化，指導企業配備常用檢驗檢測設施設備，根據屠宰環節肉品質量安全風險狀況開展檢驗檢測，按照國家規定開展非洲豬瘟、“瘦肉精”、水分含量等相關檢測。

實施排放處理無害化，指導企業嚴格按照標準對污物、廢棄物、病害豬及病害產品進行無害化處理，處理方法規范，防止散布病原、污染環境。

目前，寧波方興食品有限公司、余姚市定屠中心有限責任公司、北侖食品有限公司已被認定為省級生豬屠宰標準化廠并頒發標牌。這三家屠宰場合計屠宰生豬108萬頭，約占寧波全市屠宰量的63%，初步形成了布局結構合理化、設施設備現代化、企業管理規范化、質量安全標準化的畜禽屠宰行業新格局，推動屠宰行業轉型升級，保障人民群眾肉品消費安全。

（鳳凰網寧波 諸瑗瑗 通訊員 王芬露）