“順著運河來看海”探訪象山最后一塊鹽田 揭開古法曬鹽的奧秘

生活酸甜苦辣，皆始于鹽。鹽作為百味之首，作為化工之母，作為社會文明進步的動力之一，在人類發(fā)展的歷史中譜寫著輝煌的詩篇。

11月1日，鳳凰網(wǎng)寧波全媒體采風(fēng)團帶你走進美麗的花岙島——象山最后的海鹽鹽場。近距離感受海鹽的生產(chǎn)過程，回到“清水撈白銀”的崢嶸歲月。

花岙島位于象山縣最南部的海島，一到夏天，這里便會吸引眾多游客前來休閑度假。晨曦微露，濤聲陣陣。一群裸露著上身的鹽民揮汗如雨，將一池池鹽膜上結(jié)晶的鹽粒推成一堆，再裝進鹽擔(dān)。在金色的鹽灘里，這群勞動者猶如一組群雕般偉岸耀眼。

徐安清是花岙鹽場的現(xiàn)任場長，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)海鹽曬制技藝項目代表性傳承人，已在鹽場工作46年。徐安清告訴我們，一年中6、7、8三個月是產(chǎn)鹽的最好季節(jié)。每到這個時候，為了多出鹽，鹽工們每天早晨六點之前就要上崗，在場區(qū)隨處可見皚皚鹽堆，閃耀著耀眼的銀光。

象山海鹽的平灘曬法是把海水引進大片灘涂，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，海水被慢慢蒸發(fā)，留下海鹽，這就是海鹽灘曬生產(chǎn)工藝中的重要工序——制鹵。徐安清每天都要沿著小岸堤來回走動，左右查看鹵水的蒸發(fā)情況，觀察著鹵水的變化，在整個過程中不斷的測量鹵水濃度，確保整個出鹽過程順利完成。

象山制鹽史可追溯到漢代，曾經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹柏曽}之鄉(xiāng)”，然而這樣的情景再也看不到了，昔日的繁盛終將成為一場舊夢，再光輝的歲月也終究會湮沒在歷史長河中。多雨寡照的天氣加上有了含鹽量更高、生產(chǎn)成本更低的井礦鹽，再加上務(wù)鹽群體的嚴(yán)重老齡化，在這種“天不時地不利人不和”的環(huán)境下，“萬畝鹽田”已不復(fù)存在。花岙島上的花岙鹽場，是浙江省為數(shù)不多的海島鹽場之一。在鹽田面積大幅減少的今天，它卻由于交通不便、面積不大等各種“毛病”，僥幸存活下來，堅挺地成為了象山縣的最后一個鹽場。

“鹽田蓄海水，赤日凝晴沙。”

被放大后的鹽粒晶瑩剔透，這里凝結(jié)著鹽工們幾個月的辛勤勞作，每逢收獲的季節(jié)，看著一粒粒的如水晶般的海鹽，徐安清的心情也是非常自豪。

曬鹽對于地理位置要求嚴(yán)格，鹽灘臨海，四周空曠，徐安清等人已經(jīng)適應(yīng)了這里的工作和生活，做為一名鹽工，這里就是他的家。時越千年，正因為這里的制鹽人始終秉承先人制鹽的智慧，用傳統(tǒng)的技藝為我們奉上舌尖上不可或缺的調(diào)味品。

這種鹽人艱苦樸素、勤勞實干又積極樂觀的制鹽精神，激勵著一代又一代人不斷前行。如今象山面對新的歷史發(fā)展機遇，更需要傳承和發(fā)揚艱苦樸素、勤勞實干又積極樂觀古法鹽場精神，才能真正做大做強。