遇見舌尖上的甬港澳臺！寧波旅游帶你品味地道“甬味”

到一座城市旅游，美食是打開認知的第一入口。寧波擁江攬湖、依山傍海，各種美食數不勝數。

海絲古港、微笑寧波，順著運河來看海！寧波文化旅游打造的“四海”線路，一大特色便是“品海鮮風味”。

在“詩畫浙江”傾力打造文化旅游新品牌、開展“百縣千碗”主題活動期間，寧波市文化廣電旅游局組織各區縣（市）挖掘、打造各具特色的“甬菜百碗”。10月18日至21日，各種地道“甬味”匯聚東部新城，亮相甬港澳臺文化美食節暨第12屆寧波美食節。

一、象山十六碗

開漁了，滿載的漁船歸港，屬于象山海鮮的時刻到來了。

“海鮮十六碗”是象山美食的代表，經過不斷推陳出新、改良換代，每個季節都會以當季食材為原料推出不同的十六碗。今天要介紹的是“秋季十六碗”。

象山秋季十六碗的16道菜分別是：雙色魚丸、湯鰻、紅燒望潮、紅燜海蝦、油燜茭白、肉絲糊辣、紅蒸玉禿、菜干鰳魚、清蒸白蟹、三黃湯、魚骨醬、粉絲燒?？?、青磚魚、蝦皮花生、鹽水雜螺、鵝三寶。

是不是已經垂涎欲滴了，那就來象山吧！在象山各大酒店與知名飯店都能品嘗到地道象山秋季十六碗，而且一年一度的象山海鮮節將于11月1日開幕，那可是與象山海鮮艷遇的好機會，千萬不要錯過。

二、寧海十大碗

寧海物產豐富、美食眾多。寧海挖掘美食資源，取材一市青蟹、長街蟶子、長街泥螺、佳何對蝦、明港鯔魚、越溪跳魚、寧海土雞、鳧溪香魚、岔路黑豬肉、深甽烤鴨、東岙粉餾、前童三寶、胡陳土豆、松花鍋貼、銅嶺紅薯、雙峰香榧、水車羅卜、霞客麥餅等18樣地道食材，打造全新的旅游美食專屬IP“鮮鄉寧海”。

同時，寧海還串聯特色旅游美食線路，線下匯集金海開元名都大酒店、霞客食府、大魚館、世貿中心、西子國際等一批“百縣千碗”體驗實體店，線上推出“品味鮮鄉寧海”等美食體驗活動，滿足市民及游客對寧海“鮮鄉”的品嘗需求。

三、奉化十大碗

全力爭創國家級全域旅游示范區，推動“美食+美景”“美食+美村”融合發展，擦亮“奉味美食”名片。奉化文廣旅體局將文化歷史故事融入到菜品、器具、用餐建筑、用餐環境中，同時與旅游線路相結合，打造獨具特色的“奉化十大碗”，讓游客“吃美食、享美食、知美食”。

“奉化十大碗”包括貢品奉蚶、咸齏黃魚湯、醬烤豬頭、筍干鲞烤肉、奉式三鮮、蟹醬芋艿頭、海鮮米豆腐、亭下湖紅燒魚頭、九曲溪坑魚、牛肉干面等十道菜。“奉化十大碗”廣泛征集，實地走訪本地老字號、網紅名店、民宿客棧以及星級酒店等餐飲企業，精挑細作而成。每道菜拿出來都是一道美味，每道菜組合起來更是一道風景。

四、海曙十大碗

大雷毛筍、杖錫蹄膀、皎口塘魚頭、李家坑土豬肉等鄉間“土味兒”與冰糖甲魚、興寧烤雞、寧波烤麩等老底子味道一并端上桌，海曙十大碗讓你無論在海曙的什么地方，總有一道勾起你曾經的回憶。

五龍潭溪坑魚、密巖番薯棗、章溪青螄這些最考驗食材的冷菜還帶著一點野趣， 同時倉橋頭面結、鄞江小龍蝦這些“網紅”也借機露臉。鄉愁百味，海曙十大碗一桌解千愁。

五、鄞州十碗

醬蒸太白魚造型獨特；咸祥馬鮫魚搭配鄞州雪菜和小山筍，別有風韻；羽人酒香鴨造型還原戰國龍舟競渡場景……10月19日，由10道熱菜、6道冷菜、2道點心組成的“甬菜百碗、 鄞州十碗”亮相第十二屆寧波美食節，讓人大開眼界。

鄞州從今年8月起開展“詩畫浙江·鄞州十碗”“鮮活鄞州·鎮鎮十碗”美食評選活動。從150余道菜品中推選出“詩畫浙江·鄞州十碗”之熱菜、冷菜、點心等鄞州經典美味。咸祥馬鮫魚鮮美的肉質、瞻岐敲骨漿的醇厚粘稠、紅燒漲網潮的柔韌口感、糖醋烤帶豆的酸甜可口、咸齏煮鞭筍的脆嫩鮮咸……每一碗，盛滿的，是鄞地山河歲月的壯美，飄蕩的，是家鄉才有的濃味。

六、江北十大碗

桂花糖年糕、江北岸扣肉、酒糟核桃羮、慈湖三鮮湯……“甬菜百碗、 江北十碗”由10道熱菜、6道冷菜、2道點心組成，傳統與現代結合，色香味俱全。

“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，數百年傳承的物質文化遺產慈城年糕加上香飄十里的百年桂花，有彈性、入口香。黃魚嫩鮮少骨、雪菜鮮美可口，兩者相遇清口香濃。慈湖三鮮湯、酒糟核桃羮“土菜精做”，既是美味，也是文化。

以“詩畫浙江·江北十碗”美食評選活動為契機，江北將著力打造特色美食品牌，吸引更多的人領略餐飲美食的文化魅力。

?七、鎮海

甬江入?？?，海絲起碇港。鎮海四季永逸大飯店采用本土特色食材和獨家料理方式烹制的鎮海十碗，包括招寶牛尾、九龍老鴨煲、家燒大黃魚、古法煨豆腐、蛟川黃魚卷、蟹浦奇香三寶、九龍烤筍、沙煲醬焗白蟹、醬烤碟魚頭、駱駝古法烤蝦、老底子烤芋艿、漁家風鰻筒、紅膏嗆蟹、翡翠蟄頭、莊市烤目魚、爽口脆蝦皮、松花金團、老鎮海桂花油扁子等。每一道菜，都勾起了人們對鎮海老底子味道的回憶……

八、尋味北侖·舌尖記憶

“尋味北侖·舌尖記憶”，北侖區以由北電賓館（福瑞祥餐飲）承辦，精選醬烤鯧魚、網岙瓦片雞、烏賊鲞烤肉等十道菜品，展示了北侖老底子的味道。

桂花蠶繭，奇特的命名引人關注，其實是一種糯米制成的湯果，形似蠶繭而得名，目前僅在北侖可以品嘗到。梅山咸泥螺、大榭蟹骨醬、白峰烤年糕、柴橋生煎包等鄉土菜異彩紛呈。倒篤蟶子、烏賊鲞烤肉、面拖小黃魚等更是頗具特色的傳統海鮮。

北侖區接下來將啟動”百縣千碗·北侖十大碗“評選工作，屆時，北侖老味道將以全新的形象展示在世人面前。

九、余姚十二圍千

品味十二圍千，才不枉余姚一游。

貴客來到，茶臺茗敘，喝的是瀑布仙茗。奉到茶點有綠豆糕、松仁糕、桔紅糕、 云片糕；四喜干果有香瓜子、炒花生、金桔餅、橄欖。餐前水果包括煙臺蘋果、黃巖蜜桔、湯山鴨梨和地力。宴前還得先吃點雞絲粉絲。

上正菜！冷菜有“十二味”：四白切：白切肚尖、蒸炸月卷、松花蛋、白切豬舌；四拌菜：拌海蜇、拌豬心、拌香蟶、金絲銀芽；四時蔬：鹵香菇、木梳青瓜、寧波烤菜、油燜筍。熱菜還有十二盆：四熱菜：姚式三鮮、油爆蝦、腐皮包黃魚、母子扒鴨；四大菜：鮑汁海參、竹蓀甲魚、竹香河鰻、雪菜梅魚（各例）；四扣菜：栗子扣雞、走油扣肉、扣干貝、烏鰂煠肚。

吃完大餐，來盤點心：桂圓銀耳羹、雪菜炒年糕、豬油湯圓，吃點水果：時令鮮果拼盆各例。

最后，品上一杯河姆渡古茶，與主人依依話別吧！

十、慈溪味道

鳴鶴古鎮的青磚黛瓦、小橋流水背景，搭配青瓷甌樂和雞首壺等青瓷花瓶，紅木制成的食盒、果籃里，呈現萬年青泥螺、杭州灣鯔魚、跳魚水蒸蛋、鳴鶴年糕餃、桂花糖饅頭等富有慈溪特色的鄉土美食，清雅別致、色香味結合。

“慈溪味道”由10道熱菜、6道冷菜和2道點心組成，以鄉土菜為主，重點突出慈溪灘涂小海鮮，也凸顯三北老頭湯、糟香蒸三臭等老底子味道，探索不一樣的“舌尖慈溪”，為甬幫菜增光添彩。

十一、錢湖史府家宴

朋魚、河蝦、螺螄、青魚，“錢湖四寶”遠近聞名。東錢湖又是走出“一門三宰相,四世兩封王”的南宋名相史浩家族的繁衍之地。

錢湖十大碗以史家家宴為藍本，通過紀家莊酒店的匠心獨運，將儒家“忠”“孝“”廉”“義”文化與當地餐飲文化相結合,挖掘整理出獨特的菜系流派。它融宮廷美食、地方飲食、民間點心為一體,雅俗共賞,風情萬種，具有鮮明的東錢湖飲食特色。