遇見舌尖上的甬港澳臺(tái)！寧波旅游帶你品味地道“甬味”

到一座城市旅游，美食是打開認(rèn)知的第一入口。寧波擁江攬湖、依山傍海，各種美食數(shù)不勝數(shù)。

海絲古港、微笑寧波，順著運(yùn)河來看海！寧波文化旅游打造的“四海”線路，一大特色便是“品海鮮風(fēng)味”。

在“詩畫浙江”傾力打造文化旅游新品牌、開展“百縣千碗”主題活動(dòng)期間，寧波市文化廣電旅游局組織各區(qū)縣（市）挖掘、打造各具特色的“甬菜百碗”。10月18日至21日，各種地道“甬味”匯聚東部新城，亮相甬港澳臺(tái)文化美食節(jié)暨第12屆寧波美食節(jié)。

一、象山十六碗

開漁了，滿載的漁船歸港，屬于象山海鮮的時(shí)刻到來了。

“海鮮十六碗”是象山美食的代表，經(jīng)過不斷推陳出新、改良換代，每個(gè)季節(jié)都會(huì)以當(dāng)季食材為原料推出不同的十六碗。今天要介紹的是“秋季十六碗”。

象山秋季十六碗的16道菜分別是：雙色魚丸、湯鰻、紅燒望潮、紅燜海蝦、油燜茭白、肉絲糊辣、紅蒸玉禿、菜干鰳魚、清蒸白蟹、三黃湯、魚骨醬、粉絲燒海葵、青磚魚、蝦皮花生、鹽水雜螺、鵝三寶。

是不是已經(jīng)垂涎欲滴了，那就來象山吧！在象山各大酒店與知名飯店都能品嘗到地道象山秋季十六碗，而且一年一度的象山海鮮節(jié)將于11月1日開幕，那可是與象山海鮮艷遇的好機(jī)會(huì)，千萬不要錯(cuò)過。

二、寧海十大碗

寧海物產(chǎn)豐富、美食眾多。寧海挖掘美食資源，取材一市青蟹、長街蟶子、長街泥螺、佳何對(duì)蝦、明港鯔魚、越溪跳魚、寧海土雞、鳧溪香魚、岔路黑豬肉、深甽烤鴨、東岙粉餾、前童三寶、胡陳土豆、松花鍋貼、銅嶺紅薯、雙峰香榧、水車羅卜、霞客麥餅等18樣地道食材，打造全新的旅游美食專屬IP“鮮鄉(xiāng)寧海”。

同時(shí)，寧海還串聯(lián)特色旅游美食線路，線下匯集金海開元名都大酒店、霞客食府、大魚館、世貿(mào)中心、西子國際等一批“百縣千碗”體驗(yàn)實(shí)體店，線上推出“品味鮮鄉(xiāng)寧海”等美食體驗(yàn)活動(dòng)，滿足市民及游客對(duì)寧海“鮮鄉(xiāng)”的品嘗需求。

三、奉化十大碗

全力爭創(chuàng)國家級(jí)全域旅游示范區(qū)，推動(dòng)“美食+美景”“美食+美村”融合發(fā)展，擦亮“奉味美食”名片。奉化文廣旅體局將文化歷史故事融入到菜品、器具、用餐建筑、用餐環(huán)境中，同時(shí)與旅游線路相結(jié)合，打造獨(dú)具特色的“奉化十大碗”，讓游客“吃美食、享美食、知美食”。

“奉化十大碗”包括貢品奉蚶、咸齏黃魚湯、醬烤豬頭、筍干鲞烤肉、奉式三鮮、蟹醬芋艿頭、海鮮米豆腐、亭下湖紅燒魚頭、九曲溪坑魚、牛肉干面等十道菜。“奉化十大碗”廣泛征集，實(shí)地走訪本地老字號(hào)、網(wǎng)紅名店、民宿客棧以及星級(jí)酒店等餐飲企業(yè)，精挑細(xì)作而成。每道菜拿出來都是一道美味，每道菜組合起來更是一道風(fēng)景。

四、海曙十大碗

大雷毛筍、杖錫蹄膀、皎口塘魚頭、李家坑土豬肉等鄉(xiāng)間“土味兒”與冰糖甲魚、興寧烤雞、寧波烤麩等老底子味道一并端上桌，海曙十大碗讓你無論在海曙的什么地方，總有一道勾起你曾經(jīng)的回憶。

五龍?zhí)断郁~、密巖番薯?xiàng)棥⒄孪辔囘@些最考驗(yàn)食材的冷菜還帶著一點(diǎn)野趣， 同時(shí)倉橋頭面結(jié)、鄞江小龍蝦這些“網(wǎng)紅”也借機(jī)露臉。鄉(xiāng)愁百味，海曙十大碗一桌解千愁。

五、鄞州十碗

醬蒸太白魚造型獨(dú)特；咸祥馬鮫魚搭配鄞州雪菜和小山筍，別有風(fēng)韻；羽人酒香鴨造型還原戰(zhàn)國龍舟競渡場景……10月19日，由10道熱菜、6道冷菜、2道點(diǎn)心組成的“甬菜百碗、 鄞州十碗”亮相第十二屆寧波美食節(jié)，讓人大開眼界。

鄞州從今年8月起開展“詩畫浙江·鄞州十碗”“鮮活鄞州·鎮(zhèn)鎮(zhèn)十碗”美食評(píng)選活動(dòng)。從150余道菜品中推選出“詩畫浙江·鄞州十碗”之熱菜、冷菜、點(diǎn)心等鄞州經(jīng)典美味。咸祥馬鮫魚鮮美的肉質(zhì)、瞻岐敲骨漿的醇厚粘稠、紅燒漲網(wǎng)潮的柔韌口感、糖醋烤帶豆的酸甜可口、咸齏煮鞭筍的脆嫩鮮咸……每一碗，盛滿的，是鄞地山河歲月的壯美，飄蕩的，是家鄉(xiāng)才有的濃味。

六、江北十大碗

桂花糖年糕、江北岸扣肉、酒糟核桃羮、慈湖三鮮湯……“甬菜百碗、 江北十碗”由10道熱菜、6道冷菜、2道點(diǎn)心組成，傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，色香味俱全。

“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，數(shù)百年傳承的物質(zhì)文化遺產(chǎn)慈城年糕加上香飄十里的百年桂花，有彈性、入口香。黃魚嫩鮮少骨、雪菜鮮美可口，兩者相遇清口香濃。慈湖三鮮湯、酒糟核桃羮“土菜精做”，既是美味，也是文化。

以“詩畫浙江·江北十碗”美食評(píng)選活動(dòng)為契機(jī)，江北將著力打造特色美食品牌，吸引更多的人領(lǐng)略餐飲美食的文化魅力。

?七、鎮(zhèn)海

甬江入海口，海絲起碇港。鎮(zhèn)海四季永逸大飯店采用本土特色食材和獨(dú)家料理方式烹制的鎮(zhèn)海十碗，包括招寶牛尾、九龍老鴨煲、家燒大黃魚、古法煨豆腐、蛟川黃魚卷、蟹浦奇香三寶、九龍烤筍、沙煲醬焗白蟹、醬烤碟魚頭、駱駝古法烤蝦、老底子烤芋艿、漁家風(fēng)鰻筒、紅膏嗆蟹、翡翠蟄頭、莊市烤目魚、爽口脆蝦皮、松花金團(tuán)、老鎮(zhèn)海桂花油扁子等。每一道菜，都勾起了人們對(duì)鎮(zhèn)海老底子味道的回憶……

八、尋味北侖·舌尖記憶

“尋味北侖·舌尖記憶”，北侖區(qū)以由北電賓館（福瑞祥餐飲）承辦，精選醬烤鯧魚、網(wǎng)岙瓦片雞、烏賊鲞烤肉等十道菜品，展示了北侖老底子的味道。

桂花蠶繭，奇特的命名引人關(guān)注，其實(shí)是一種糯米制成的湯果，形似蠶繭而得名，目前僅在北侖可以品嘗到。梅山咸泥螺、大榭蟹骨醬、白峰烤年糕、柴橋生煎包等鄉(xiāng)土菜異彩紛呈。倒篤蟶子、烏賊鲞烤肉、面拖小黃魚等更是頗具特色的傳統(tǒng)海鮮。

北侖區(qū)接下來將啟動(dòng)”百縣千碗·北侖十大碗“評(píng)選工作，屆時(shí)，北侖老味道將以全新的形象展示在世人面前。

九、余姚十二圍千

品味十二圍千，才不枉余姚一游。

貴客來到，茶臺(tái)茗敘，喝的是瀑布仙茗。奉到茶點(diǎn)有綠豆糕、松仁糕、桔紅糕、 云片糕；四喜干果有香瓜子、炒花生、金桔餅、橄欖。餐前水果包括煙臺(tái)蘋果、黃巖蜜桔、湯山鴨梨和地力。宴前還得先吃點(diǎn)雞絲粉絲。

上正菜！冷菜有“十二味”：四白切：白切肚尖、蒸炸月卷、松花蛋、白切豬舌；四拌菜：拌海蜇、拌豬心、拌香蟶、金絲銀芽；四時(shí)蔬：鹵香菇、木梳青瓜、寧波烤菜、油燜筍。熱菜還有十二盆：四熱菜：姚式三鮮、油爆蝦、腐皮包黃魚、母子扒鴨；四大菜：鮑汁海參、竹蓀甲魚、竹香河鰻、雪菜梅魚（各例）；四扣菜：栗子扣雞、走油扣肉、扣干貝、烏鰂煠肚。

吃完大餐，來盤點(diǎn)心：桂圓銀耳羹、雪菜炒年糕、豬油湯圓，吃點(diǎn)水果：時(shí)令鮮果拼盆各例。

最后，品上一杯河姆渡古茶，與主人依依話別吧！

十、慈溪味道

鳴鶴古鎮(zhèn)的青磚黛瓦、小橋流水背景，搭配青瓷甌樂和雞首壺等青瓷花瓶，紅木制成的食盒、果籃里，呈現(xiàn)萬年青泥螺、杭州灣鯔魚、跳魚水蒸蛋、鳴鶴年糕餃、桂花糖饅頭等富有慈溪特色的鄉(xiāng)土美食，清雅別致、色香味結(jié)合。

“慈溪味道”由10道熱菜、6道冷菜和2道點(diǎn)心組成，以鄉(xiāng)土菜為主，重點(diǎn)突出慈溪灘涂小海鮮，也凸顯三北老頭湯、糟香蒸三臭等老底子味道，探索不一樣的“舌尖慈溪”，為甬幫菜增光添彩。

十一、錢湖史府家宴

朋魚、河蝦、螺螄、青魚，“錢湖四寶”遠(yuǎn)近聞名。東錢湖又是走出“一門三宰相,四世兩封王”的南宋名相史浩家族的繁衍之地。

錢湖十大碗以史家家宴為藍(lán)本，通過紀(jì)家莊酒店的匠心獨(dú)運(yùn)，將儒家“忠”“孝“”廉”“義”文化與當(dāng)?shù)夭惋嬑幕嘟Y(jié)合,挖掘整理出獨(dú)特的菜系流派。它融宮廷美食、地方飲食、民間點(diǎn)心為一體,雅俗共賞,風(fēng)情萬種，具有鮮明的東錢湖飲食特色。